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自己動手如何制作黑糖話梅糖?

日期 : 2018-8-13   點擊次數 : 1240

  自己動手制作黑糖話梅糖:

1、把白砂糖、水貽、清水逐個倒入小不粘鍋里,用耐高溫硅膠刮刀拌勻后,中小火燒開后轉最小火熬煮糖漿。

2、糖漿要熬煮到152度,可用溫度計測量溫度,如果沒有溫度計,到最后熬到濃稠時也可以勺幾滴的糖漿到一碗冷水里測試,如果糖漿滴入水里能迅速凝固變硬,就證明可以倒出模具了,反之滴入水里還是軟的,就證明糖漿還沒熬到位,要繼續熬制。

3、糖漿到152度時,基本上都可以了,然后冷卻一會再倒入模具里,太早倒入發現氣泡很多,不夠晶瑩剔透。

4、這里我是制作五個黑糖,五個白糖的話梅糖,所以先倒入5個入模具里,每個模具里放一個話梅在中間,剩余的糖漿繼續加入10g黑糖蜜,再重新放在煤氣爐上熬制幾分鐘,同樣的檢測溫度的方法。

5、熬好的黑糖糖漿逐個倒入剩余的5個紅唇模具里,把話梅放在中間。

6、冷卻變硬后取出,糖漿熬到位,是很快變硬的。
 

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